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黄俊-菜肴故事董事长
发布时间:2014年12月26日 浏览:3096 次
黄俊-菜肴故事董事长
  个性简写:
  手机:三星大屏9220  座驾:奔驰S350
  爱好:旅游  最崇拜的人:毛泽东
  运动方式:游泳、乒乓球
  座右铭:天生我才必有用
  最喜欢的书籍:马云《创业思维》、《向毛泽东学管理》
  最有意义的事情:捐建希望小学
  团队:没有完美的个人,只有完美的团队
  财富观:财富要大家来分享才更有价值
最珍惜的事情:陪伴家人,吃团圆饭
  黄俊,就是我们今天访谈的主角,“菜肴故事”创始人。
  黄董,比我们想象的年轻有为。他高中毕业后进入凯发k8娱乐登录劳动局的下属企业,端上铁饭碗。不久后辞职下海,先后到成都、北京等大城市学习酒店管理,获得工商管理硕士学位。2004年回到南昌创业,在孺子路上开设了赣味001酒店。2008年10月17日,成立江西省菜肴故事餐饮发展有限公司。
  菜肴故事,江西省内迅速发展崛起的一家新型餐饮连锁企业。菜肴故事秉承602年前明朝永乐年间豫章添喜居士的赣菜典故,不断挖掘与创新,并以淳朴的地道特色赣菜炳同人文气息迄今而经久不衰。菜肴故事历经三年多的创业与发展,现已成为当今规范化、标准化、统一化的连锁餐饮企业。旗下现有原味馆、山河味道、回味馆、精品店、品味管、旗舰店、抚州店、象湖店、象南店九家餐饮连锁直营店,四家加盟店遍布莲塘、贵溪、鄱阳、吉安等地。三年多来菜肴故事建立了一支强大的学习型管理经营团队,在经营思路、服务理念、菜品创新上不断地锐意进取,开拓创新。至今菜肴故事已得到了社会各界的赞同与肯定,09年被授予为“江西省凯发k8娱乐登录餐饮烹饪行业协会会员单位”。先后荣获“09中国餐饮名店”、“凯发k8娱乐登录优秀企业单位”、“凯发k8娱乐登录绿色餐饮企业”、“凯发k8娱乐登录08年创新发展奖”、“09年辣文化美食节贡献奖”、“09年“双十佳”明星企业”、2011年被南昌诚信促进 会授予“信用优良企业”、2011年被江西省商务厅兹认定“中国赣菜名店”、2011年被凯发k8娱乐登录工商联授予年度“十佳雇主”等奖项,并在国家级别、省会级别的烹饪大赛中荣获骄人成绩。菜肴故事以发扬中华餐饮文化为已任,主旨是打造赣菜第一品牌,将赣菜更好的推向市场,走进全国面向世界。公司决策者黄俊董事长为企业未来五年发展运营规划为:近三年新增创建13家门店基本已实现以南昌为核心,辐射整个江西各大城市;第四年和第五年计划在北京、上海、广州等一线城市陆续开店,而到2016年我们的目标就是要把门店向国内的二线城市全面铺开,以总体规划战略目标来实现“凡是有华人的地方,就有菜肴故事”。
  文化:引入科学管理体制和先进服务理念
  安全:把控原材料进货到生产加工每一道关
  民以食为天。食品安全是第一位的。黄俊特意带我们参观了厨房。他简单说了一项卫生标准,如厨房的地上都是要用毛巾来清洁的,保持干净。还有就是顾客非常关心的炒菜用油。黄俊着重介绍,我们的用油一定是用的品牌油,专门找正牌厂家送桶装油。菜肴的口味,出品是关键。因此厨师们在菜肴的出品上都是精益求精。就拿酒店的招牌菜鱼头来说吧,为了保证菜的品质,他们每天都要从柘林湖购买各种淡水鱼,并专门购买当地的山泉水来烧鱼,难怪大厅内有一排排桶装水。据了解这种做法在南昌也是独一无二的。从原材料进货到生产加工的食品安全每一道关都严格把控。
  员工:给予关爱,爱岗敬业,增强凝聚力
  人才是企业的资本,人力资本又是取胜市场的核心要素。黄俊非常注重员工的培养和关爱,在他办公室的醒目位置不是张贴各类奖状,而是每个员工的生日,提醒自己不要忘记给予祝福。菜肴故事十分注重爱的教育,爱员工如家人。为了进一步推进“员工满意”战略,在企业内部以员工为中心,强调“开心工作,幸福生活”的管理理念,2010年3月19日总经理陈建勋先生召开的店长级会议上,通过了每周三为电影日,各店每月一次员工活动,各店设立总经理意见箱,各店组建员工服务部等多项决议,使之具备更加强大的凝聚力。
  菜肴故事有很多感人的故事,2011年年度感动人物辜林根的故事让人感动。一位64岁的老大爷,每天6点多就来店里,一年四季,风雨无阻。每天来到店里的第一个工作就是验收货品,为公司把好了第一关,验收完他还要清楚的做好记录。老爷子把一个一个酒瓶和纸箱垒好,一个老人,重复几百次的弯腰和搬运,非常敬业,让人起敬。老爷子还做回收垃圾的工作,一个一个纸盒,塑料瓶、玻璃瓶在他这里都变废为宝,并且从未把一分一毫装进他自己的口袋。他每天还要巡视店里每个角落,随手关灯关水,不浪费公司一分钱。他说:“做这些都是应该的,不管在哪里工作都一样,只要老板赚了钱,大家就都好。”公司给予员工细致的关爱,员工懂得爱岗敬业。有这样的员工团队企业何愁不能做大做强。
   家庭:三天上班三天考察三天陪家人
  采访黄俊,其实就是在聆听他很有感染力的倾心交谈,让我们受益匪浅的是黄董对工作、学习、休息的安排很有见地,真是不虚此行。黄俊说,因为做一个企业我们不能去闭门造车,我选择了三天外出跟外省的同行交流。同行如齐海轩、长沙的莱迪宝、上海的徐继2000、杭州白鹿等等都是在当地都排第一,都是连锁企业,他们都做的很好,虚心向他们学习借鉴,才能不断创新。除了三天固定上班,三天学习外,我还要抽出三天来陪伴家人,这点是很多企业家很难做到的。因为太忙了,亲情需要关爱。生存是为了什么?无非是为了改变自己的生活、改变家人的生活、改变朋友的生活,为社会做一些奉献爱心的公益善事。我母亲已经六十多岁了,花甲已过,她需要的不是给她买房、给她买多少贵重的礼物,她只需要陪她聊聊天,团聚在一起吃吃家常饭,那就是给他最大的快乐。如今很多人的闲暇时间都派用在酒桌和牌桌上,而黄总的“三三制”有规律的生活非常值得我们学习。
  路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。菜肴故事从创立之初就把“弘扬赣菜文化,打造全世界一流的赣菜品牌”定位为企业的发展方向,一直以来就朝着赣菜第一品牌的荣誉而努力,“吃赣菜,就到菜肴故事”成为我们孜孜不倦的追求。我们相信,通过我们所有菜肴故事人的不懈努力,“菜肴故事”不仅能成为赣菜的第一选择,也将跻身于各大知名菜系之列。
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